Салат ‘кесадилья’

На 4 порции: 2— 3 литров айма 1/2 ч ложки порошка чили 1/2 ч ложки молотого кориандра 1/2 ч. ложки сахара 4 ч. ложки оливкового масла 1 кочан салата «Кос», нарезанный поперек полосками шириной 2 см 350 грамм вишневых томатов, каждый разрезаем пополам 1 маленький плод авокадо, очищенный от кожуры и нарезанный дольками толщиной 1 см 125 грамм ломтиков копченой ветчины, нарезанных соломкой толщиной 1 см 2 тонко нарезанных лука-порея 8 мучных тортилий (около 15 см каждая) 175 грамм натертого сыра чеддер 1/2 ч ложки измельченного сушеного чили

1. Приготовьте заправку: натрите 1/4 ч, ложки цедры и выжмите из лаймов три столовых ложки сока. В большой миске взбейте до однородной массы цедру, сок лайма, порошок чили, молотый кориандр и сахар. Не переставая взбиваем, тонкой струйкой влейте оливковое масло. Добавьте салат латук, вишневые помидоры, авокадо, полоски копченой ветчины и зеленый лук Тщательно перемешайте. Выложите салат на 4 тарелки.
2. Разогрейте на среднем огне сковороду диаметром 26 см. Выложите на сковороду 1 тортилью посыпьте одной четвертью сыра; слегка прижав, накройте второй лепешкой. Жарьте кесаднлью около 2 минут, один раз перевернув, пока лепешки слегка не обжарятся и сыр не расплавится.
3. Выложите на разделочную доску. Разрежьте на 8 кусков; накройте, чтобы блюдо не остыло. Повторите с оставшимися лепешками и сыром. Перед подачей на стол уложите кесаднлью рядом с салатом.